I Sveriges 3 största städer finns idag krav på en föreläsning för serveringsställen som har sena öppettider. Det finns en anledning till det.
Att försäkra sin restaurang och firmabil kan anses som självklart, men hur försäkrar man sig mot att personalen begår misstag och fel som riskerar serveringstillståndet?
Det finns bara ett enda svar på den frågan och det är utbildning.
En personalutbildning är din försäkring för att personalen ska veta vad som gäller enligt lagen. De får också veta vilka straff som förekommer vid felaktig alkoholservering/hantering.
En personalutbildning går igenom de delar av lagen som berör personalen, men även delar av allmän karaktär som är viktiga t ex vad de ska göra när myndigheterna kommer, risker vid felaktig hantering av kassan samt vad som gäller kring serveringstider och serveringstillståndet.
Fördelarna med utbildad personal.
-Myndigheterna vill att du har utbildad personal
-Du får trognare personal, utbildad personal stannar ofta kvar längre
-Du minskar risken för problem avsevärt
-Investeringen är låg
-Du får diplomerad personal
De krögare som har beställt vår personalutbildning brukar, när vi frågar dem om förändringen, uttrycka det som att ”personalen jobbar helt annorlunda efter att de fått utbildningen”.
Du kommer märka att din ekonomi blir bättre också eftersom överservering kan undvikas och personalen kan styra dina gäster mot lättare drycker och även mat och på så sätt får ni behålla gästen som annars ska avvisas. Ni slipper också risken för böter och varningar, kostsamma för en verksamhet.
Det finns en uppenbar risk för säljstopp i din bar/restaurang om myndigheterna kommer och märker att många är på gränsen till överservering. Du och din personal kommer behöva stanna upp och diskutera vad som hänt med myndigheterna, något som resulterar i just ett stop i flödet och intäkterna.
Vill du ha kvar din restaurang och en dag kanske sälja eller expandera, så måste du ha arbetat med utbildad personal. Det är svårt att få långsiktighet om du ofta ligger på gränsen till vad lagen tillåter. Jobba säkert istället så kan du själv koppla av och behöver inte konstant övervaka verksamheten.
Känslan att för några timmar eller dagar kunna lämna sin verksamhet och lita på att personalen vet vad som gäller är oslagbar. Utbilda din personal och låt den ta med sitt kursintyg till serveringsstället. Frågar myndigheterna om personalen är utbildad så tar du fram pärmen.